我家每周基本都会吃一次菌菇，何况我本东说念主也尽头喜欢菌菇，不单是是因为养分，更流毒的是菌菇口感嫩而滑，吃起来有嚼劲，又自带一股特有的香味，高卵白低脂肪，被东说念主称为“植物肉”；对我而言，菌菇皆备是素肉级别的存在。虽然还有另外更流毒的一个原因！

菌菇养分丰富，富含丰富的卵白质、维生素、矿物资和膳食纤维；尤其是含量较高的卵白质其中的氨基酸含量比例更接近东说念主体所需要的比例，何况更利于东说念主体的招揽！这些只是其中之一，更流毒的是多吃菌菇不错看管老年拘泥！

我之前在其他的著作里就提过，菌菇中含有一种抗氧化剂和抗炎剂的麦角硫因，能缩小剖析羁系的发病率；而麦角硫因东说念主体是无法自己合成的，主要开首之一便是菌菇；而咱们粗拙吃的最为常见的菌菇，比如平菇家眷就含有这个养分物资。是以每周吃蘑菇成了我家必备的食材！今天就共享一个超等厚味的菌菇作念法！

【菌菇牛肉煲】

制作配料：牛肉1块 生抽2勺 老抽1勺 蚝油1勺 淀粉2勺 小苏打一丢丢 香菇适量 虫草菇1份 海鲜菇1朵 白玉菇1朵 大蒜2个 大葱1段 盐1勺半 水淀粉小半碗

制作枢纽：

1、先来措置牛肉；我这块牛肉是前次买的牛腩剩下的肉，然则比拟瘦，炖的话可能口感不太好，今天径直切成了薄片，净水浸泡清洗一下，把血水浸泡出来，沥干水分，装在大盆中，加入生抽1勺、老抽半勺、蚝油1勺、淀粉2勺、一丢丢小苏打捏拌均匀，多捏拌斯须，让肉把调料都招揽了，终末变得黏糊糊的嗅觉差未几就好了。

2、这一步一定不要偷懒，是牛肉嫩滑的枢纽，加入了一丢丢的小苏打亦然让牛肉嫩而不柴的诀要。招揽料汁的牛肉，终末再给它加点食用油拌均匀，锁住水分，密封雪柜冷藏腌渍30分钟以上；

3、这说念菜主淌若菌菇的大书册，像我这么比拟喜欢吃菌菇的，这说念菜一定是个大福音！我这里准备了香菇、虫草菇、海鲜菇和白玉菇；除了虫草菇，其他菌菇不错狂妄替换我方喜欢的，虫草菇一定要加的，不仅增多口感风范，也会使汤汁更有食欲厚味！

4、把扫数菌菇清洗干净，香菇切成厚一丝的片；再把大蒜和大葱准备点，大蒜切片、大葱切段备用；

5、锅先加热十几秒，加入少许食用油和一勺猪油，把猪油溶化，加入葱蒜炒出香味；我一般都是小火慢炒，油的温度不要给的太高了，以免发生化学响应，影响体魄健康！

6、接着把菌菇全部加进去，加入盐翻炒出汤汁，菌菇其实含水量尽头丰富，不斯须就炒出好多汤汁了，是以菌菇不错多准一些。接着加入1勺生抽、半勺老抽翻炒至上色；

7、加入2碗净水煮开，调到最小火，再把腌好的牛肉片一派一派加进去，直到全部加完；

8、开到大火，淋入水淀粉，大火收汁；收汁即可出锅，千万不要煮技能太长远，牛肉煮技能长了口感就发老了；

9、终末出锅之前加入一把香菜即可出锅；这个汤汁不错多留一些，汤汁拌饭可香了！把砂锅加热，再把菌菇牛肉煲倒进去，赋闲享受这一锅好意思味吧！

10、果真太得志了。尤其适宜冬天吃。舀一大勺肉和菌菇在米饭上拌一拌，这吃饭的速率比时时快了不啻一倍！汤汁浓郁很下饭，菌菇软嫩Q彈，尽头有嚼劲！牛肉嫩而不柴，这一锅皆备是菌菇可爱者的福音！

11、本色的菜色跟图片上分别不大，主淌若虫草菇的功劳比拟大！果真看起来就有食欲的全部菜，超等厚味。我以为这一锅用来拌面也厚味！

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